☆私的スパイスカレーのレシピ
今日は盆明け。
夕方には送り火を焚いて、ご先祖様をお見送りします。
ところで昨日、カレールーを使わない、いわゆるスパイスカレーというのを作ってみました。
集まった家族や友人に大好評でしたので、極めて私的なスパイスカレーのレシピを忘備録として記しておこうと思いました。
材料
タマネギ
ニンニク
ショウガ
ニンジン
ジャガイモ
ピーマン
ひき肉（ぶた）
豚バラ肉
オリーブオイル
ローリエ
クミン
ターメリック
コリアンダー
ナツメグ
シナモン
トマトジュース
塩
作り方①～ベース
フライパンに、オリーブオイルを、好みの量を入れます。
そこに、細かく切った、ニンニク、ショウガ、ローリエの葉を数枚入れて。
加熱。
1分ほど炒めたら、そこにタマネギ。
細かく適当に切って、これもフライパンに追加投入。
作り方②～飴色タマネギ
あとは焦げないように火加減を調整しつつ。
全体が
写真のように
いわゆる飴色に近付くまで炒め続け。
この段階の仕上げに、クミンと、ターメリックと、コリアンダーをおおよそ同じ分量投入。
量は好みに応じてですが、私は今回、それぞれに大さじ一杯分、いれました。
作り方③～お肉投入
全体が飴色になったら、まずひき肉と好みの量、フライパンに投入します。
そしてこちらも、全体に火が通り、飴色タマネギに近い色に馴染むまで炒めます。
こういう色になれば、ここに豚バラ肉を好みの量投入し炒め続けます。
この段階の仕上げに、シナモンとナツメグを好みの量加えました。
作り方➃～トマトジュース投入
まずはトマトジュースを500ｍｌし加熱。
この際、フライパンを洗うように拡販しつつ加熱しました。
沸騰して来たら、仕上がって来た具材をフライパンから鍋に移し替えます。
そして好みの量になるまで加熱を続けながら、トマトジュースを更に追加投入。
作り方⑤～野菜投入
鍋が沸騰してくる間に、これまで使っていたフライパン（まだ洗っていない）にオリーブオイルを入れて加熱。
そこにジャガイモ、ニンジン、ピーマンをそれぞれ炒めて、仕上がったら次々と鍋に投入。
そして味見をしつつ、鍋に塩を少しずつ入れていって、好みの味になるまで調整していきます。
野菜を投入し終え、塩味が良い具合にまで整ったら、完成です。
お盆期間中に初挑戦して、かなり好評だったので、忘備録として書いておきました。
小麦粉とか入っていないので、胸やけも無いし、美味しいし、なんだか体が整う感じがします。
このカレーを私は「盆カレー」と命名し、今後趣味として極めて行くつもりです。
という事で本日はここまで。
さて、送り火の準備をします。
穏やかで素敵な盆明けとなりますように💐😊
