☆仕上げ風乾
さて一昨日夜に、燻煙を終わらせたところですが、昨日は昼まで雨模様。
そこで燻製はそのまま燻製器に入れたまま雨をしのぎました。
そして午後から晴れたので、干し網へ。
13時から今朝9時まで風にさらしました。
普通は１時間ほどで良いのですが、長時間さらした方が旨味が落ち着くんです。
それで今朝、朝ご飯に味見。
今回は水分をかなり飛ばして固めに仕上げましたので、より長期保存ができます。
冷凍すれば半年は行けますね。
ハーブの香りが浸み込んで、実に美味しかったです。
現在、同じピックル液に次に燻製予定の肉を漬けこんでますから、今季もう一回だけ燻製しま～す！
ってな感じで、これが私の四季の風物詩であります。
☆おまけ～特製燻製器の内部公開
今日は特別に、仕上げ風乾で、燻製器から肉を取り出すときの映像を公開します。
①吊り下げ段ボールを持ち上げて、横へ。
②一番上の鶏肉。
③二段目の豚バラブロック肉ｇ88円
④三段目の鶏肉。
⑤以後割愛。そして全部燻製肉を取り出したあと。
中央の丸が、金属燻製器の上部。
その上に100円ショップの園芸用ハンギング枠を置いて。
そのハンギング枠を、同じく100円ショップのアルミのガスレンジカバーで囲いました。
これで燻製空間が拡がり、収容量も増加。
ここに上から、段ボールで吊り下げ蓋をかぶせたのでした。
以上、春のヤマザキ燻製祭り報告終了です！
カラス除けのキツネ君、ご苦労様でした。
とうことで本日はここまで。
最後までお読み下すってありがとうございました。
どうぞ佳き一日をお過ごしくださいませ💐
