喫茶～言の葉

2025年12月3日午後11時15分。東北沖を震源とする大きな地震がありました。札幌でもその揺れは大きく、あの東日本大震災の時の揺れをどこか感じさせるものでした。

おそらく今日の雪が、札幌の根雪となりそう。そんな今日、バイクの冬仕舞いをしたのですが、、、。

明日から二十四節気は大雪に入ります。札幌では来週には根雪となる予報。冬支度を急ピッチに行っている我が家は、いつも天気とにらめっこをしております。

先週に引き続き行った新型コロナとインフルエンザの検査も無事陰性。これでもう安心と、今朝は約1週間ぶりの早朝森散歩をしてきました。一面うっすらと雪化粧の森を。

遂に我が家から、コロナ罹患者が出ました。ところがあれほど怖くて猛威を振るったこの感染症もいまや、、、

雪が降った後の森散歩の楽しさの一つに、雪の上に残されたフィールドサインの観察があります。

2025年の今日は、旧暦の九月三十日。明日から十月に入ります。（新暦では11月19日）そんな今日の記事は、個人的な記録です。

再び、燻製についてのご質問を頂きましたので、それにお応えして。ついでに、燻製後の仕上げ乾燥についても書いておきます。

燻製リアルタイムレポートの四回目。今朝、燻製箱に食材を入れ、スモークチップを入れて燻製開始しました。あとは6時間後に取り出して風にさらして完成です。

燻製づくりリアルタイムレポートの三回目。絶対にやらなければならない重要なポイントが二つあります。