☆燻製の前処理について
先日、晩秋の燻製づくりという記事をアップしましたが、それについてご質問がありました。
そのご質問とは、「燻製するにあたって、お肉の前処理を詳しく教えてください」といった内容です。
ごもっともです。
燻製は、ただ燻すだけではなく、食材によってその前の処理が違ってきたりするからです。
今回のお問い合わせでは、今月末の連休に親子で燻製に挑戦したいという事なので、こういうご質問は大歓迎。
今後折を見て、写真付きで詳しく記事にしてみますね。
特に。
今回私が使った豚肉では、まずこちらをご用意しておいてください。
①燻製するお肉が入る大きさのジップロック
②ウッドチップ（スモークチップ※まずはサクラが無難かもです）＜ 燻煙材 、、、私は今回、Amazonで購入しました。
③ピックル液の材料（まずは、マイレシピをご参照ください。）＜ ピックル液マイレシピ
④調理用 肉デジタル温度計（これは特に重要です）※下の写真は、我が家で使っている調理用温度計です。肉の中心温度を測るための温度計。
⑤燻製中の箱の内部の温度を測る温度計
そういう訳で、今日明日中にまずはお肉を買ってきて、前処理の様子から詳しくお伝えしますね。
親子で燻製づくり、もう私が強く強く願っていた展開です。
小学生のお子様には、とても素晴らしい体験になると思いますので、私も全力でお伝えしますね。
ちなみにご要望のダンボール製の燻製器については、以下の私の記事がご参考になれば幸いです。
＜ 春の燻製づくり④
という事で本日はここまで。
最後までお読み下すってありがとうございました。
どうぞ佳き一日をお過ごしくださいませ💐😊
